Canvi Generacional, economia i producte. Aquests seran els tres eixos principals de la Jornada Gastrovolcànica organitzada per l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa. Aquest dijous se celebrarà la 36a edició, una edició amb un canvi de plantejament. L’acte, a l'Espai Cràter a dos quarts de set, constarà d’una sèrie de ponències que volen reflectir la situació gastronòmica actual. Fran Cabello, fundador de RestaurUp parlarà de la rendibilitat econòmica i el valor humà. Després serà el torn de Fina Puigdevall i Martina Puigvert del restaurant les Cols, amb el seu projecte I+D relacionat amb la sostenibilitat. Josep i David Colom, del restaurant Hostalet parlaran de l’evolució del seu restaurant i el canvi generacional. Tancaran l’acte, la Mireia Badosa i en Kevin Meisse del restaurant L’Equilibri d’Olot per explicar una nova visió culinària. El president de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa és Gerard Xifra.

Aquest acte de la Jornada Gastrolvolcànica vol ser l’embrió d’unes jornades que es volen dur a terme d’aquí a un any. Porta per nom ‘La Garrotxa soft and smart country’ i vol potenciar el producte de proximitat juntament amb la cuina volcànica. Aquesta iniciativa, ideada per Turisme Garrotxa compta amb el finançament del Fons Europeus Next Generation. La directora de Turisme Garrotxa és Gemma Canalies.

A la Jornada Gastrovolcànica d’aquest dijous a l'Espai Cràter també s’hi farà entrega dels reconeixements que cada any entrega l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa. L’acte tindrà un cost de 15 euros per persona pels establiments adherits al gremi, dels quals tres euros aniran destinats a  Integra. A més, a partir d’aquest divendres i fins al 27 de novembre, quinze restaurants de la Garrotxa oferiran menús per mostrar l’oferta gastronòmica de la comarca.