Un làser amb aplicació mòbil per millorar l'assecat dels embotits. És un dels projectes més ambiciosos que lidera el clúster carni Innovacc en el seu desè aniversari. L’associació també ajuda empreses del sector a buscar additius naturals que substitueixin els químics.

Innovacc va celebrar la seva assemblea general a Can Trona (ACN)

Té un centenar d’associats, factura més de 4.300 euros i dona feina a 17.000 treballadors. És el clúster carni Innovacc, amb seu a Olot, que aquest any celebra el seu desè aniversari. L’associació catalana d’innovació en el sector carni porcí ha impulsat un sistema que consisteix en una mena de làser anomenat NIR que el personal de qualitat posa al damunt dels productes. A través d'una aplicació per a telèfons mòbils, es poden veure els paràmetres que detallen si l'embotit està prou sec o presenta problemes. El sistema permet millorar el procés i tenir informació més precisa. Aquesta és una tecnologia que promou una de les empreses associades a Innovacc. La van veure a Israel, però no tenen constància que s’apliqui enlloc més, de manera que serà pionera a Catalunya. A banda, el clúster presenta altres projectes. També ajuda les empreses del sector a trobar additius naturals, en comptes de químics, tal com diu el gerent del clúster, Eudald Casas.

En la mateixa línia, Casas també ha explicat que treballen per trobar "noves fonts de proteïna" més enllà de les animals.

Per a Innovacc, un dels grans reptes que té a l’horitzó el sector carni porcí és obtenir productes cada vegada més "saludables". Per això, pretén avançar en la recerca de fonts de proteïnes de futur.